CARROT CAKE COOKIES
MEMBUAT 24pcs
PREP 15 MINIT
TAHAP KEMAHIRAN: SENANG
ANGGARAN KOS: RM20-RM30
BAHAN:
170g almond flour
100g rolled oats (Quaker Oats)
3g baking powder
3g baking soda
3g serbuk kayu manis / cinnamon
3g serbuk buah pala / cinnamon
3g garam halus
150g lobak merah, diparut / grated carrot
120g almond butter
60ml minyak jagung
120ml madu / honey
140g telur, kuning dan putih
5g vanila esen
45g kacang walnut / almond dipotong kasar
*cream cheese frosting, pilihan anda
KAEDAH:
Panaskan ketuhar hingga 170 darjah Celsius dan lapik dua dulang bakar biskut dengan baking paper.
Dalam mangkuk besar, gabungkan almond flour, oats, baking powder, baking soda, serbuk kayu manis, serbuk buah pala dan garam. Kacau dengan whisk tangan atau spatula.
Dalam mangkuk asing, gabungkan lobak merah, almond butter, minyak, madu dan vanila esen. Guna whisk tangan untuk gabungkan semua bahan basah. Tambah telur dan pukul dengan whisk tangan sehingga sebati.
Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering dan kaup (bawah ke atas) sehingga sebati.
Tambah walnut dan kaup. Pastikan tiada ketulan tepung, bahan kering di bahagian bawah mangkuk.
Letak 1 sudu besar adunan untuk setiap biskut ke atas dulang. Bakar untuk 20 hingga 30 minit, atau sehingga berwarna keemasan di tepi cookie. Sejukkan dan boleh dihias dengan cream cheese frosting.